梯子

大手町プレイスの1階に暖簾を掲げる「梯子」は、出汁の旨味や旬の食材を活かした料理を、落ち着いたカウンターやボックス席で味わえる和食店です。ディナーのコースやアラカルトでは、香ばしく焼き上げる「焼き胡麻豆腐」が食事の始まりを告げ、ねっとりとした舌触りと胡麻の豊かな風味が口いっぱいに広がります。

メインとなる鶏料理には、秋田県・堀内陽光ファームから届く比内地鶏を使用しています。「鶏焼きオススメ三種」では、むねやかわ、ささみなど部位ごとの食感と力強い旨味の食べ比べが楽しめます。燻製醤油を合わせた本鮪の中トロや、果実の甘味とコクが重なる「鶏白レバーと和歌山県アンズの最中」といった酒肴も揃い、料理ごとの工夫が杯を進めます。

平飼い大山地どりのボーンブロス出汁を使った出汁巻き玉子や、あっさりとした旨味のラーメン、香ばしい胡麻だれの「あの鯛茶漬け」など、締めくくりの一品まで体に染み入る仕立てです。合わせるお酒も、全国の純米酒や自然派ワイン、山椒や柑橘を利かせたスピリッツまで多彩に揃い、料理と穏やかに響き合います。

昼の時間帯には、焼き胡麻豆腐と鯛茶漬けが一度に味わえる定食や、具沢山の豚汁定食がオフィス街のランチとして人気を集めています。夜のひと皿を丁寧に味わう会食から昼の活力ある食事まで、身体を労わりながら満足感のある和食を選びたい場面に重宝します。